Новогоднее меню

[Aryana]

Девы, а рыбку кто будет солить? Форель (чили) кто-нибудь пробовал? Порекомендовали её просто натереть крупной солью и под пресс.
Хочу попробовать

[Коврижка]

Мы солим лососевые двумя вариантами- я буду делать оба на НГ!
Обычно беру большую рыбу, разделываю на два пласта-и каждый солю по разному.
Первое- Гравлакс. Необычнейшее сочетание,свежий вкус. По сути это фементировнанный лосось, скандинавский рецепт. Мы естественно ,делаем вариант менее экзотичный. Ниже можно пройти и почитать подробный рецепт.

https://www.colors.life/post/180899/

Сухое филе солится, обмазывается водкой(немного,неск.капель),плюс щепоть сахара-на филе него укладывается свежий укроп,много,очень мелко рубленный,смешанный с солью. Закручивается рулет,перевязывается ниткой,обязательно туго заматываем в пленку! - потом можно под пресс. Убираем в холодильник,готово кто как любит- в среднем дня три.Я ем раньше. Есть тоже классический вариант,где укроп перемежается с подваренной свеклой натертой , тогда вкус напоминает нашу "сельдь под шубой" в супер ЗОЖ варианте))) Перед подачей зелень и свеклу счищаем)
Вторую часть я режу кубиками крупными, укладываю в банку слоями,соль+ мелко резанный лимон, и так через слой..потом под пресс.
На выходе из одной рыбки - два совершенно разных,но опупительно вкусных блюда.

[Бумс]

Девы, а рыбку кто будет солить? Форель (чили) кто-нибудь пробовал? Порекомендовали её просто натереть крупной солью и под пресс.
Хочу попробовать

Ира,крупной солью натри,лавровый лист порви,перец горошек( я пять видов кладу)..все!Укроп в бутерах приветствую в виде кисточки сверху,не при засолке.Да и прессом не пользуюсь,в фольгу заворачиваю филе и в холодильник..

[мама]

я уже хочу к вам в гости...поближе к холодильнику

[Katok]

Я тоже много лет солю форель по одному и тому же рецепту (режу на кусочки, соль, сахар, перемешать оствить на столе на 2 часа, после этого в банку можно немного мслом полись, лучком совсем немного только то что скушаем в ближайшее время, иначе рыба от лука мягкая становится и меньше хранится)

[Бумс]

К слову:красная рыба бывает разная и засолка соответственно..Сухое красное(шучу),как горбуша,кета,их засаливать нужно с маслом подсолнечным(немного).Форель и семушка,вот они вобще масла не любят(может это только я не люблю их в масле).Они сами по себе "жирные и сладкие".Как мне кажется,там только немного травки внести -легкий прованс,перец горошком, лаврик, солЬ и достаточно..
Лук селедка любит..

[Леди Юля]

Я форель просто солью посыпаю и немного перчика. Больше никакого масла, трав, лука. Никакого пресса. Она и так через несколько часов будет мммм....)))

[elenagrinina]

Я форель просто солью посыпаю и немного перчика. Больше никакого масла, трав, лука. Никакого пресса. Она и так через несколько часов будет мммм....)))

Так вкусно пишете, аж слюнки текут

[Katok]

А ещё у подруги давно соленую форель с чесночком ела, вкуснааа. Бумс, у Даши я ела.

[Тан&ша]

Я также как Юля солю форель. Просто солью натираю, могу перцем присыпать и все. Часик-два на столе держу,чтоб соль разошлась и в холодильник. Очень нежная и вкусная получается