Новогоднее меню

**Натусся** » 29 ноя 2012, 16:26

Я на Новый год хочу гуся сделать,а как не знаю. Рецептов конечно много,но хотелось бы надежный и проверенный. Может кто поделится?

**мамочка** » 29 ноя 2012, 16:28

Натусся писал(а):Я на Новый год хочу гуся сделать,а как не знаю. Рецептов конечно много,но хотелось бы надежный и проверенный. Может кто поделится?

я каждый год пробую, но честно сказать ерунда получается, не могу найти золотую середину

**Натусся** » 29 ноя 2012, 16:41

Мы в прошлом году делали,вроде и ничего,но слишком жирно получилось. Гусь и сам жирный,и запекали еще в сметане:(

**mamatina** » 29 ноя 2012, 16:50

У знакомой на работе муж каждый год гуся делает сам. Рецепт точный не подскажу. Но главная фишка-фарширует гуся мандаринами (специально выбирает слегка перезревшие). Мандарины, конечно, потом вынимаются и выбрасываются, а гусь получается очень сочный, мясо нежное и от косточек само отходит.

**Марина ОК** » 29 ноя 2012, 16:51

Натусся писал(а):Я на Новый год хочу гуся сделать,а как не знаю. Рецептов конечно много,но хотелось бы надежный и проверенный. Может кто поделится?

Тушку гуся натираю внутри и снаружи смесью чеснок+соль+чёрн.перец (больше никаких приправ не добавляю). Внутрь набиваю яблоки кислые четвертинками (можно порезать помельче, смешать с полуготовой гречкой или рисом, потрошки добавить; тогда плотно не набивать). Я обожаю с одними яблоками. Брюшко закалываю зубочистками (их проще убирать, чем нитки). Крылышки лучше закрепить на тушке (чтобы не пересохли). Ставлю в нагретую духовку (около 170-180гр). Минут через сорок периодически поливаю всю тушку выделяющимся соком (раз 6-7 за время приготовления). Время рассчитывается так: 1 час на 1кг гуся. Получается, средний гусь жарится 2,5-3 часа. Теоретически, за это время должен вытопиться весь подкожный жир.
Если гусь тощий, то лучше его использовать в другое блюдо. :ne_znau:

**Леди Юля** » 29 ноя 2012, 16:57

у меня мама каждый НГ гуся делает. мажет соль+перец+майонез. Внутрь рис с черносливом. В фольгу и часа на 4 в духовку на 150 градусов.
Все говорят, что вкусно (я такое не ем, я курицу люблю)

**Леди Юля** » 29 ноя 2012, 17:03

Fluppy писал(а):А есть у кого-нибудь варианты вкусных салатиков БЕЗ вареной картошки - терпеть ее не могу в салатах, а тут чуть ли не в каждом новогоднем есть. Беда

вот ещё один, тоже вкусный

(я делала, проверено, вкусно)
-листья салата
-солёные фисташки (или кешью)
-копчёная курица
- виноград белый
-майонез

А вообще люблю безпроигрышное сочетание с/с форели (или креветки), помидоры, огурец (или авокадо). Заправлять можно соевым соусом, или оливковым маслом, или сыром Альметте. Добавлять по желанию листья салата, или икру, или крабовые палочки, или орешки, фетаксу, болгарский перец, яйца.

**K@t@rin@** » 29 ноя 2012, 17:17

уже на протяжении нескольких лет делаю на новогодний стол отбивные из индейки :Klevo:

Вся "соль" этого блюда в способе маринования мяса.
Для этих отбивных покупаю красное мясо индейки, режу на покционные кусочки и отбиваю.......полученное мясо складываю на ночь в тару слоями с нарезанными кольцами лимоном, посолить поперчить на свой вкус
на следующий день обжариваю отбивные в кляре.......
попробуйте, очень вкусное блюдо :Klevo:

на фото муж с отбивными

**Ання** » 29 ноя 2012, 17:33

Вот салат без картохи:
копченая рыба - кубиками
фасоль стручковая - части на 3 резать
кукуруза
маслины - небольшими колечками
заправлять майонезом

**Ёшкина кошка** » 29 ноя 2012, 17:41

А я обожаю такой новогодний салатик без картошки! Обычно терпеть не могу когда в мясном салате что-то сладкое, а этот просто покорил моё сердце :nifigasebe:

Слоями: курочка копченая, корейская морковь, мандарины, варёные яйца, сыр. Между слоями майонез ( можно и со сметаной попробовать).
Курицу и мандарины просто порезать мелко, яйца, сыр потереть на тёрке.

Новогоднее меню

Кто сейчас на конференции