Блюда из фарша. Делимся рецептами

[Самая Пандовая Панда]

Я с очередным рецептом в картинках )))

Итак, некоторое время назад попросил меня Заяц побаловать его чебуреками (кстати, единственное жареное в масле "что-то" из муки, которое я умею и хочу готовить).
Что нам нужно:
Я предпочитаю не забивать голову всякими глупостями и ненужной информацией. Поэтому, по памяти не вспомню ни один рецепт. Но у меня есть волшебная зелененькая (почему именно зелененькая - хз) тетрадочка с офигительной и обязательно ПРОВЕРЕННОЙ подборкой всяких вкусняшек, не каждый рецепт имеет честь остаться в ней на пмж (кстати несколько вкусняшек из нашего кулинарного раздела живут в моей тетрадке)


что нам надо еще для приготовления вкусняшек? немного алкоголя. Зайцу - для креативного фотографирования, мне - для творчества.


ну а теперь самое главное! набор продуктов для нашего блюда


фарш говядина+свинина - 1 килограмм
лук - парочка больших головок
соль, перец - тут уж кто как любит
мука - 3-4 стакана
кипяток (не зря тут на фотке чайник!) - 1 стакан
масло, на котором будем жарить

Ну, начнем!
В фарш добавляем соль и перец по вкусу, режем лук. Стараемся при нарезке не плакать, как я.
Лук смешиваем с фаршем, получается вот такая красота. Отставляем в сторонку.


теперь по рецепту у нас следующее: В миску с 1 стаканом муки влить 1 стакан кипятка с солью и хорошо размешать. Когда смесь станет теплой, добавить 2~3 стакана муки (в зависимости от сорта муки) и вымесить. Это по рецепту! а я лентяйка Смешиваю всю муку с солью, фигачу кипяток, сколько могу вымешиваю ложкой, а потом выкладываю на стол, посыпанный мукой.


и очень аккуратно и осторожно начитаю вымешивать уже на столе. ОСТОРОЖНО! замес очень горячий! но зато руки! какие после этого вымешивания руки! Круче, чем в салоне после парафиновых ванночек! правда надо постараться еще из под ногтей тесто отковырять.


Вымесили до консистенции, как на стандартное тесто на чебуреки, отложили в сторону.
В это время можно буквально на минуточку отвлечься, хлебнуть алкоголя и поставить на плиту нагреваться самую большую и любимую сковородку. Я наливаю масло сразу, но тогда отвлекаться нельзя.


берем в руки грозное женское оружие - СКАЛКУ! мне ее подарили друзья на восьмое марта, таксист наверное офигел, когда ночью в машину ввалились три пьяных малчега и хмурая девушка со скалкой на перевес


берем в руки наше тесто, катаем толстую колбаску, прикидываем, какого размера у нас будут чебуреки, и отрезаем от колбаски кусочек. Раскатываем


выкладываем фарш на нашу лепешечку (количество фарша тоже на любителя)


вооружаемся вилкой и защипываем с её помощью края чебуреков (получается почти как на рынке )



ну, можно жарить!
Сковорода с маслом у нас уже давно разогрелась, можно выкладывать наши сырые чебуреки.
даже на мою большую сковороду помещается всего по 2 штуки. Жарим сначала с одной стороны


потом с другой


пока жарятся чебуреки, доделываем остальные


вот такая красотень у нас получается! Мне никак не удавалось наполнить тарелку с готовыми чебуреками - они исчезали с огромном скоростью )))
[/QUOTE]

Приятного! http://funpanda.livejournal.com/1087.html#cutid1

[Гестия]

В нашей семье очень любят чебуреки. А готовлю я их по рецепту найдему на просторах интернета. Тоже много рецептов перепробовала, а остановилась на этом.
Для чебуреков нужен фарш(я беру свиноговяжий), одно яйцо,лук, 2 бульонных кубика, петрушка(или та зелень которая вам больше нравится), масло сливочное, масло растительное, мука.
Нарезаем лук, меленько петрушечку, в чашечке разводим бульонные кубики, на 800гр фарша - 2 кубика и 2 чашки воды все смешиваем с фаршем, фарш должен получиться жидковатым! Посолить по вкусу, не забывайте, что в фарше уже есть кубики, солите осторожно.
Для теста берем поллитровую баночку горячей воды, добавляем столовую ложку сливочного масла и(маргарина) столовую ложку растительного масла (если добавить чуть больше масла,и сливочного, и растительного,то от этого тесто будет более хрустящим, но важно не переборщить). Масло должно хорошо растаять в воде. Оставляем воду остывать минут на 5-10 затем добавляем туда одно яйцо, соль и хорошенько размешиваем. На такое количество воды нам понадобится 7 стаканов муки
Тесто будет мягкое и легкое отщипываем кусочек теста, скатываем шарик(диаметр ~3 см) раскатываем очень тонко на одну половинку наносим фарш и сверку кусочек сливочного масла (я ложу примерно с чайную ложечку). Защипываем края и жарим на растительном масле до румяной корочки. Приятного аппетита!!!

[Буратинка]

Девчонки, спасибо! Сделала тесто по "сборному" рецепту - без яйца, с маслом растительным и кипятком! Съелось все за вечер! Требуют ЕЩЕ!

[Squaw]

девочки, пользуйтесь поиском, ну, пожалуйста! чтобы не дублировались темы - чебуреки есть уже тут: viewtopic.php?f=75&t=735&p=63096&hilit=%D1%87%D0%B5%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%B8#p63096

[Squaw]

да, а что касаемо теста - то во теще рецепты чебуречного: viewtopic.php?f=251&t=6340
Самая Пандовая Панда, если уже по теме писать - то здесь только рецепт теста спрашивали

[Ёшкина кошка]

Самая Пандовая Панда, я тоже по такому рецепту тесто делаю А в фарш добавляю пол стакана теплой воды и жду пока фарш впитает, тогда чебуреки очень сочные получаются

[Анирамамам]

Нашла интересный рецептик в интернете, переделала его под вкусы нашей семьи, мои мужички слупили в полминуты еще и добавки потребовали .
"Проделки Ханумы"
Для теста: 0,5 литра кефира, 2-3 ст муки, по 1/3 ч.л. соли и соды. Замесить крутое тесто, дать постоять 20-30 мин.
Для начинки: Фарш любой ( я брала смешанный) 0,5 кг, 3 луковицы, соль, специи по вкусу, 3 ст.л. молока или воды. Лук мелко порезать, смешать с фаршем, добавить специи, соль, молоко, хорошо вымешать.
Овощная прослойка: Бульон куринный или говяжий, можно из кубика или просто теплую воду - 0,5-0,7 литра, морковь - 700г, лук - 4 шт, сметана - 0,5 ст, сыр плавленный - 3 ст.л., сыр твердый - 3 ст.л.

Тесто разделить на 3-4 части, каждую тонко раскать, равномерно распределить фарш тонким слоем, завернуть рулеты. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить на сковороде до готовности. В казан или толстостенную кастрюлю на дно выкладываем слой жареных овощей, сверху слой твердого сыра, на сыр выкладывается первый рулетик, сверху овощи, сыр, следующий рулетик, и так каждый рулетик. Смешиваем бульон или воду, сметану, плавленый сыр, тщательно перемешиваем, заливаем этой смесью ханумчики, самый верхний рулет должен быть покрыт наполовину, если жидкости мало, добавить еще воды или бульона.

Накрываем плотно крышкой и ставим на огонь, когда закипит, томим на среднем огне примерно час, полтора.

[Elenka]

Девочки, что-то не нашла рецептиков тефтелек или ёжиков. Поделитесь, кто как делает?

[star]

Рулет с яйцами

Сначала я готовила его с приправой "магги на второе", а потом отказалась от нее

фото не мое,а взято с кулинарной группы в контакте (тут на фото без плавленых сырков)


500 гр. фарша
3 вареных яйца
сыр
и несколько плавленых сырков

Приготовление:
Фарш смешиваем со специями, луком, чесноком - вобщем кто как любит.
выкладываем на плёнку и сформировываем прямоугольный пласт.
Затем в середину кладём 3 яйца в ряд,а по бокам кусочки плавленного сырка.
Аккуратно заворачиваем с помощью пищевой пленки и выкладываем на решётку.
Что-бы получилась корочка можно смазать желтком одного яйца.
И готовим при тепературе 200 гр., мин. 40.
За 10 минут до готовки посыпаем тёртым сыром,для образования корочки.
Приятного аппетита!

[star]

Девочки, что-то не нашла рецептиков тефтелек или ёжиков. Поделитесь, кто как делает?

Ежики

Ингредиенты
любой фарш, тот что вы любите
морковь, натереть на терке
лук, мелко порезать
2 яйца
0.5 стакана риса, отварить
масло, соль, черный перец

Сварить рис до готовности. Обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Смешать все ингридиенты и скатать не большие колобки.Разогреть духовку до 200 С. Смазать протвинь маслом, выложить колобки, выпекать в духовке около 20 минут.