Тесто на пельмени, варенники, манты и т.п.

[Иришенька24]

Девочки, научите делать тесто на манты? ни разу в своей жизни их не делала а муж просит

так оно вроде ничем не отличается от пельменного, что манты, что пельмени одинаковое

так я ни то не другое ни разу не делала хоть мне уже 21 год

[стрелец]

Ну все когда нибудь мы делаем впервые. Я делаю так: стакана 2 теплой воды, яйцо, соль , добавляю муку и замешиваю, нужно замесить так , чтоб оно не расползалось, но и не было слишком густым, муку добавляю " на глаз" . Вообще все пропорции зависят от того сколько вам его надо. Попробуйте, все получится.

[Иришенька24]

Ну все когда нибудь мы делаем впервые. Я делаю так: стакана 2 теплой воды, яйцо, соль , добавляю муку и замешиваю, нужно замесить так , чтоб оно не расползалось, но и не было слишком густым, муку добавляю " на глаз" . Вообще все пропорции зависят от того сколько вам его надо. Попробуйте, все получится.

Здравствуйте, спасибо за ваш рецепт) завтра после работы попробую замесить и слепить

[Lammax]

Делюсь с Вами моим испробованным рецептом Ягодных ВАРЕНИКОВ!

Тесто:
1. В миске замешиваем 1 куриное яйцо
2. 1 ч.л. соли с горкой
3. 3 ч.л. сахарного песку
4. 3-4 ч.л. кипяченой воды
5. Взбиваем все венчиком
6. Добавляем 3 стакана муки
Тесто не должно липнуть к рукам (если не хватает муки добавьте пол стакана, если крошиться - то немного воды), получается довольно тугое...оставляем в миске, накрываем полотенцем!

Начинка:
1. В миске смешиваем 1 стакан сахарного песку + 3 ст.л. картофельного крахмала (хотя я иногда делаю и без крахмала). оставляем в сторону вместе с чайной ложечкой.
2. Замороженные ягоды малина + клубника, оставляем в стороне в баночках, предварительно разбив по возможности на ягодки.

Приготовление:
1. От теста берем небольшой шарик теста в диаметре около 2-х см, скалку предварительно смазываем растительным маслом, раскатывает кружок диаметром 10 см, можно больше (если шарик теста изначально был побольше).
2. В середину выкладываем чайную ложку с горкой сахара+крахмала, сверху ягоды малины или клубники.
3. Скрепляем края, делаем косичку.
4. Откладываем готовый вареник на тарелочку смазанную предварительно растительным маслом.
5. Часть вареников я варю сразу, а большую часть оставляю на тарелочках и в морозилку. Когда они замерзают - складываю их в пакет. очень удобно и всегда есть под рукой!
6. Часть вареников после лепки может немного потечь, так как ягоды я использую замороженные. Мне так намного легче их скреплять.

Варка:
1. Большая кастрюля на половину заполненная водой + 2 ст.л. сахарного песку.
2. В кипящую воду осторожно по одному закладываем вареники, и очень осторожно перемешиваем, чтобы не порвать (я использую силиконовую лопаточку).
3. После всплытия всех вареников, я варю их около 10 минут.

Подача на СТОЛ:
1. Вынимаем лопаткой с дырочками на тарелку, сливаем не нужную воду.
2. Сверху посыпаю сахарным песком по вкусу + кусочек сливочного масла.
3. Подаю на стол со сметаной с кислинкой, нежирной не более 10% (вареники и так получаются сладкими).
Р.S. так любит мой муж

Тот кто делает вареники впервые, сначала у Вас может не совсем получаться, но - главное настойчивость и желание. Практика, практика и еще раз практика...

[Lammax]

[Lammax]

[Lammax]

[Squaw]

продублирую сюда рецептик:
Чебуреки
Тесто: 4 стакана муки, 1.5 стакана воды, 1 яйцо, -1 ст.ложка растительного масла, соль.
Фарш: 700г баранины, 4 луковицы, стакан кефира, специи и соль по вкусу.
Вскипятить воду с маслом, добавить соль и немедленно заварить в ней пол стакана муки, размешать комки, и дать остыть. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться 1-2 часа, в это период один раз еще вымесить.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, отбить толкушкой с солью, перцем, специями и положить в фарш. Добавить стакан кефира и все хорошо перемешать.
Отрезая тесто кусочками, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Положить фарш, разровнять по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух. Защипать край так, чтобы на шве не было щелей. В кастрюлю налить немение 3 см растительного масла и хорошо раскалить, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

[Иришенька24]

Squaw спасибо за ваш рецепт очень вкусно получилось семья довольна

[Дарья Александровна]

продублирую сюда рецептик:
Чебуреки
Тесто: 4 стакана муки, 1.5 стакана воды, 1 яйцо, -1 ст.ложка растительного масла, соль.
Фарш: 700г баранины, 4 луковицы, стакан кефира, специи и соль по вкусу.
Вскипятить воду с маслом, добавить соль и немедленно заварить в ней пол стакана муки, размешать комки, и дать остыть. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться 1-2 часа, в это период один раз еще вымесить.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, отбить толкушкой с солью, перцем, специями и положить в фарш. Добавить стакан кефира и все хорошо перемешать.
Отрезая тесто кусочками, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Положить фарш, разровнять по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух. Защипать край так, чтобы на шве не было щелей. В кастрюлю налить немение 3 см растительного масла и хорошо раскалить, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Ольга , спасибо большое , обязательно попробую