Садово-огородные делишки 4

[Vladimirovna]

если не ошибаюсь,с 15 октября по 22 октября будет сопливая неделя..В эти дни капусту не рекомендуют солить

у меня мама солит, когда месяц буквой С в другую сторону, т.е. на растущую луну. Тогда она хРустящая. А если месяц буквой с, тогда Сопливая

Тогда надо на этой неделе солить или после 30-го числа.
Кто как солит? Во времена моего детства солили в большой бочке, она там несколько дней квасилась в тепле под прессом, потом ее раскладывали по банкам и убирали в подвал. Тоже бы хотела так посолить, чтоб без уксуса и масла, но бочки у меня нет и вообще все тонкости этой технологии мне не известны

[МамИра]

мы солим,как салатная. квашенную разлюбила за время замужества

[kofka]

Солим просто: в тазу разводим соль (концентрацию не помню, надо у мамы уточнять, капусту шинкуешь в другой таз, когда полный будет, то погружаешь в рассол, держишь 5 минут, вытаскиваешь отжимая, тут же по банкам пересыпая морквой, плотно трамбуем. Короче, рассол на 3 захода, но т.к. концентрация соли уменьшается, то вепрый раз держишь 5мин, потом 10, а затем 15. Далее рассол меняется.

[Vladimirovna]

мы солим,как салатная. квашенную разлюбила за время замужества

Ирина, а у вас какой рецепт?

[Vladimirovna]

Солим просто: в тазу разводим соль (концентрацию не помню, надо у мамы уточнять, капусту шинкуешь в другой таз, когда полный будет, то погружаешь в рассол, держишь 5 минут, вытаскиваешь отжимая, тут же по банкам пересыпая морквой, плотно трамбуем. Короче, рассол на 3 захода, но т.к. концентрация соли уменьшается, то вепрый раз держишь 5мин, потом 10, а затем 15. Далее рассол меняется.

Хранится хорошо?

[marina_volkova]

моя мама шинкует капусту, добавляет морковь, укладывает в банки и заливает крепким солевым рассолом. воду обязательно берут родниковую, и потом, в процессе брожения нужно протыкать капусту тонкой палочкой, чтобы выпустить газы, иначе она закисает

[МамИра]

мы солим,как салатная. квашенную разлюбила за время замужества

Ирина, а у вас какой рецепт?

у нас отдельно рассол кипятится. расход соли-сахара тоже у мамы надо брать. отдельно шинкуем капусту в таз,туда семя укропа+кора дуба щепотку и морковь.все перемешиваем не сминая,аккуратно. и по банкам не сильно утрамбовывая. потом заливаем остывшим рассолом,иногда кочерыжки очищенные от капусты и разрезанные по длине пополам вкладываем крест накрест.чтоб капуста не поднималась и была в рассоле и все. на холод.хранится до весны. когда было в погребе тепло,то капуста квашенной становилась. а в целом,съедается как салат ная до наступления тепла.(едим часто зимой просто с луком маслом)

[Vladimirovna]

Девушки, спасибо за рецепты! Теперь бы еще концентрацию соли узнать и можно приступать к засолке

[kofka]

Уточнила 35гр на литр воды. Храниться хорошо и она хрустящая. Способ простой и необременительный.

[Vladimirovna]

Есть лишний саженец рябины на выбор - обыкновенная высотой ок. 20 см или привитая Ария Шведского из закупки Сады Урала высотой ок. 60-70 см. Первую выкопаю, вторая в ведре растет. Мне две ни к чему, думала, что обыкновенная не прижилась, поэтому заказала еще одну и не знаю теперь куда ее посадить, так она все лето в ведре росла, а мысль, куда бы ее высадить, так и не родилась. Первую отдам за 50 р., вторая вместе с ведром 300 р., без ведра 200 р. Или поменяю на что нибудь.