Садово-огородные делишки 2

[Людмила Непоседа]

Девочки, выручайте!! Привезли капусту с дачи. Она уже почему-то растрескивается. Придётся её уже в зиму готовить.
А я не могу найти рецепт маринованной капусты. Поделитесь, плиз пропорциями.
В рецепте только: Капуста + морковка +вода+сахар+соль+уксус. А вот чего и сколько надо??
С болг. перцем, растит. маслом, луком, чесноком и свёклой не предлагать. Мы такое не едим.

[мамочка]

Люда, это скорее всего скороспелка, раз уже трескается. Большой вопрос, идет ли она на заготовки...

[Лика]

как раз ищу рецепт засолки помидорок, кто даст? мне надо чтобы было без листьев смородины и малины.. этого добра у меня нет

Я ооочень люблю резаные помидоры.
В 3-х литр. банку на дно небольшой пучок петрушки и 3 ст. ложки растит. масла. И закладываю резанные помидоры (Я беру крупные, типа бычьего сердца.) Сверху на помидоры 3 колечка лука.
В это время готовлю маринад. На 3 литра воды 7 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки соли, штук по 7 душистого и черного перца горошком, 5 лаврого листа. Доводим до кипения. Выключаем и вливаем 1 ст. ложку уксуса. Немного остужаем и заливаем банки, накрываем крышками. И стерелизовать минут 20. Закатать и под шубу до полного остывания.
Этого маринада хватает ровно на 2 банки 3-х литровые.

Ну такие вкусные получаются, у меня даже доча их ест, хотя соленья не любит вообще.

[Mileno4ka]

А у нас капуста гусеницами зелёными покрылась В четверг ещё ничего не было Как-нибудь можно её спасти или вырывать уже и ничего хорошего не ждать?

[натаник]

А у нас капуста гусеницами зелёными покрылась В четверг ещё ничего не было Как-нибудь можно её спасти или вырывать уже и ничего хорошего не ждать?

Сегодня прошламь.руками их собрала.

[Летняя85]

девочки дайте рецептик из переросших огурцов, наросло за две недели моего отсутствия

[Ленадина]

Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью"
Если у вас переросли огурцы - не беда - из них можно сделать очень вкусный салат на зиму! Слишком желтые, конечно, лучше не брать, а остальные смело "пускайте в ход".
Для приготовления потребуется:
огурцы крупные - 2,5 кг (нарезанные соломкой - 1,5 кг);
морковь крупная - 2 шт. (нарезанная соломкой - 250 г);
чеснок - 1 головка.
Для маринада:
уксус 9% - 125 мл;
сахар - 1/4 стакана;
растительное масло - 125 мл;
соль - 1 ст. л. (с горкой) или по вкусу;
приправа для моркови по-корейски - 1/2 пакетика (15 г).

Огурцы хорошо вымыть и обрезать "попки". Морковь вымыть и очистить. Морковь натереть длинной тонкой соломкой. Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто "обтесать" огурчик). Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (я бы сказала просто "обтесать" огурчик). Все овощи соединить, добавить чеснок, натертый на мелкой терке, и все ингредиенты для маринада, хорошенько перемешать. Таз (или емкость, в которой находится салат), накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки. За время маринования перемешать 4-5 раз. Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам (у меня 0,5-литровые), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом в течение 15 минут. Затем аккуратно достаю банки и закатываю (если винтовые - плотно закрыть крышками). Закатанные банки перевернуть дном вверх, укутать одеялом до полного охлаждения (у меня обычно стоят сутки). Салат "Огурцы по-корейски с морковью" хранить в прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!

[физалия87]

Ткемалевый соус
Сливу помыть и сварить 5-10 мин для размягчения. Протереть через сито. Сок лишний убрать. С ведра сливы получаем 1 кг пюре. В пюре добавить банку аджики и прокипятить. Остудить, добавить 300-500 гр пропущенного через пресс. Перемешать и разложить по банкам. На литр пюре 3ч.л сахара.
Я делала так на зиму. Но уже несколько лет делаю заготовку из пюре сливы. Раскладывала по банкам, а перед тем как ставить на стол добавляю аджику и чеснок.

[физалия87]

Я тоже очень люблю большие резаные помидоры. Заливаю дважды и ставлю банки с помидорами и маринадом в духовку накрываю крышками. Минут через 10 достаю и закатываю.

[физалия87]

Аня, думаю без варки не сохранить сливу