Садово-огородные делишки 2

[трям]

Мы сегодня убрали морковь,свеклу,немного капусты.кабачки наросли и цвет еще был,но убрали всю ботву раз заморозки обещают.Тыкву тоже собрала всю.даже которая не с сухим кончиком.осталось деревья пролить,сидераты посеять и уборка.

а зачем деревья проливаете?

[FLORIDA-98]

FLORIDA-98? поделитесь как в духовке тыкву готовите.
В детстве, помню, бабушка в печке сушила.Тыква потом получалась как вяленая по консистенции и сладкая. Сколько не пробовала в духовке - горит.А так хочется той из детства. Вареная и каши - не мой вариант.

Так и готовлю как ваша бабушка.Моя тоже в русской печке делала.Я режу на куски и посыпаю сахаром сверху и потом в духовку на 100 град.Получается сверху сладкая корочка.
А шкурки от печеной тыквы коричневые собираю,сушу и потом в домашний квас добавляю.Дает цвет и резкость.

[Вспышка]

а сколько в духовке по времени?

[Анна Малыхина]

Анна Малыхина Аня, напиши пожалуйста как ты перчик маринуешь горький. Хочу как у тебя сделать. Урожай сегодня собрала.

Пипперони и халапенью собрать спелыми. Недозрелые в маринованном виде всего вкуса не показывают. Пару лет назад мариновала купленные на рынке типа острые перчики. Тоже ничего так, но после дегустации своих перцев больше не покупаю на рынке)

Перчики помыть. Каждый надрезать пару-тройку раз у основания роста, чтобы рассол при готовке попал и внутрь стручка.



Жёлтым нарисовала ориентировочные места для разрезов.

Готовим маленькие баночки. Полулитровые или даже меньше - самый тот объём) Обычно под этот перец уходят самые мелкие баночки с закручивающимися крышками.

подготовленные перцы складываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы скрыло перцы. Варим после закипания воды пять минут. Меньше мало, больше - с осторожностью, следим, чтобы перец не размягчился излишне. Точное время опытным путем только можно определить. На второй или третий раз сделаешь так, как нравится именно тебе.
После варки перцы из воды вынимаем ложкой или вилкой и складываем в пропаренные баночки. Не плотно, но до верху.
Кладём соль и сахар.
Пропорции делаю точно такие же, какие беру для засолки огурцов и томатов.
На литровую банку 1 д.л. соли, 2 д.л. сахару.
Соответственно, на полулитровую баночку кладём половину этого количества.

Заливаем водой, в которой кипятили перцы. Если не хватило, доливаем из чайника кипячёную воду. Прикрываем крышками. Даём немного постоять, буквально полчаса. Банки мелкие, остывают быстро.

После остывания из каждой баночки рассол сливаем в кастрюльку, кипятим и заливаем обратно в банку. Кипяток по необходимости добавляем.
уксуса немного, половина чайной ложки на баночку. Плюс-минус, ориентируясь на свои пристрастия.

Специй никаких не кладу. Но можно, если хочется)

[FLORIDA-98]

а сколько в духовке по времени?

Это зависит от размера кусочков.Как зарумянится хорошо,так и готова.Я подольше "жарю" ,только чтобы не сгорело.Мои такую любят,коричневую.

[натаник]

Анна Малыхина Аня, напиши пожалуйста как ты перчик маринуешь горький. Хочу как у тебя сделать. Урожай сегодня собрала.

Пипперони и халапенью собрать спелыми. Недозрелые в маринованном виде всего вкуса не показывают. Пару лет назад мариновала купленные на рынке типа острые перчики. Тоже ничего так, но после дегустации своих перцев больше не покупаю на рынке)

Перчики помыть. Каждый надрезать пару-тройку раз у основания роста, чтобы рассол при готовке попал и внутрь стручка.



Жёлтым нарисовала ориентировочные места для разрезов.

Готовим маленькие баночки. Полулитровые или даже меньше - самый тот объём) Обычно под этот перец уходят самые мелкие баночки с закручивающимися крышками.

подготовленные перцы складываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы скрыло перцы. Варим после закипания воды пять минут. Меньше мало, больше - с осторожностью, следим, чтобы перец не размягчился излишне. Точное время опытным путем только можно определить. На второй или третий раз сделаешь так, как нравится именно тебе.
После варки перцы из воды вынимаем ложкой или вилкой и складываем в пропаренные баночки. Не плотно, но до верху.
Кладём соль и сахар.
Пропорции делаю точно такие же, какие беру для засолки огурцов и томатов.
На литровую банку 1 д.л. соли, 2 д.л. сахару.
Соответственно, на полулитровую баночку кладём половину этого количества.

Заливаем водой, в которой кипятили перцы. Если не хватило, доливаем из чайника кипячёную воду. Прикрываем крышками. Даём немного постоять, буквально полчаса. Банки мелкие, остывают быстро.

После остывания из каждой баночки рассол сливаем в кастрюльку, кипятим и заливаем обратно в банку. Кипяток по необходимости добавляем.
уксуса немного, половина чайной ложки на баночку. Плюс-минус, ориентируясь на свои пристрастия.

Специй никаких не кладу. Но можно, если хочется)

Аня, семена продаете?
Начала делать заготовки с острым.моему все неостро..хотя у меня глазы из орбит.
Думаю на след.год вырастить прям всякого.вас прчитала, заинтриговало

[kofka]

Мы сегодня убрали морковь,свеклу,немного капусты.кабачки наросли и цвет еще был,но убрали всю ботву раз заморозки обещают.Тыкву тоже собрала всю.даже которая не с сухим кончиком.осталось деревья пролить,сидераты посеять и уборка.

а зачем деревья проливаете?

Потому что деревья дожны уйти в морозы пропитанные соком и во влажной почве, так они лучше зимуют.

[kofka]

Посоветовали мне вот такой необычный рецепт, кабачков море, решила попробовать, уже под гнет поставила:

ВЯЛЕНЫЕ КАБАЧКИ "ПЛОМБИР СУПЕР"

Кабачки очистить от кожицы
Порезать вдоль на дольки приблизительно полтора сантиметра шириной
Удалить семенную внутренность до твердого тела
Подготовленных долек кабачка нужно два кг
Сложить в посуду.
Приготовить смесь из полкилограмма сахара,
лимонной кислоты - 5 гр., немного корицы и ванилина
Этой смесью засыпать кабачки и хорошо перемешать
Установив гнет, оставить их на двое-трое суток в прохладном месте.
За это время они пустят сок и будут пропитываться сахаром
По истечении отведенного на пропитку времени, дать стечь, сушить (кто на солнце, кто в духовке)
Для улучшения внешнего вида можно посыпать слегка сахарной пудрой.

Говорят на пломбир по вкусу похоже.

[Бумс]

Мы сегодня убрали морковь,свеклу,немного капусты.кабачки наросли и цвет еще был,но убрали всю ботву раз заморозки обещают.Тыкву тоже собрала всю.даже которая не с сухим кончиком.осталось деревья пролить,сидераты посеять и уборка.

а зачем деревья проливаете?

Потому что деревья дожны уйти в морозы пропитанные соком и во влажной почве, так они лучше зимуют.

а еще удобрить их нужно...Я суперфосфат в зиму вношу..Нет,не так,в землю вношу осенью,чтобы перезимовали легче)))

[Лили]

кто нибудь:-)делает тыквенный сок? ребенок просит, рецептов в инете море, а я все не решаюсь, подскажите как делаете