Гортензии бывают 1. древовидные 2. метельчатые (у нас в Сибири зимующие 1-2 года с укрытие потом без). у меня несколько лет на участке прекрасно растут.
3.черешковые ( у нас не зимуют)
4. широколистные 5. пильчатые (у нас в Сибири комнатные, но очень любят на лето балконы, террасы, прикопку в грунт в горшке)
У меня зимуют так: большие широколистные гортензии ( которым более 2-х лет) зимуют в цокольном этаже (тем-ра 5-10 гр.) они просто огромные и нереально емкости с ведро на окна ставить

Все гортензии любят кислые почвы и не выносят известковые!