Про поездку - надо определить, какую сумму хочешь иметь к отпуску, разделить ее на количество оставшихся до отпуска месяцев и посмотреть - реально или нет откладывать из семейного бюджета такую сумму ежемесячно? Если учета еще нет, и не понятно, сколько тратите в месяц - попробовать один раз сумму отложить и посмотреть - хватит ли вам на месяц оставшейся суммы. Если нет - думать, снижать сумму на отпуск или на чем-то поэкономить, чтобы оставалось на отпуск.
То, что з/п дают нерегулярно - я бы тогда сделала "стабилизационный фонд", чтобы все-таки планировать, и если задерживают, занимать у самих себя

, чтобы не выпадать из бюджета, а при получении зарплаты фонд восстанавливать. Такой фонд формируют постепенно, откладывая 10% всех доходов. Подходит это вам?
Герасима писал(а):Хотелось бы: научиться экономить, рассчитаться с кредитами, побыстрее их закрыть. и научиться откладывать "на белый день" (поездки, крупные покупки)
кстати, записывать не очень получается - записываю то, что без чеков, а на продукты складываю чеки из магазина...и уже размышление - что-то в них многовато на продукты "к чаю" приходится)))))
Чтобы экономить, надо знать 2 вещи про свои финансы: куда уходит больше всего денег ( и обычно процентов на 10-20 эти статьи расходов всегда можно подсократить при внимательном рассмотрении) и сколько уходит денег на то, чем вы можете безболезненно пожертвовать (например - глянцевые журналы, или всякие "очень срочно очень нужные" мелочи в СП, или что-то еще).
Для всех, кто хочет начать откладывать "на всякий случай" (очень правильное решение, поддерживаю

): чтобы откладывать, нужно приучиться оставлять в отдельном конверте/на отдельной карте 10% с каждого семейного дохода, эта сумма будет практически незаметна и не повлияет на уровень жизни. Нужно просто принять решение изменить ситуацию.