Пекись, рыбка, и большая, и маленькая! (Блюда из рыбы)

[МиЛеди]

а мы любим рыбку в фольге, соль , перец, специи на вкус...на вкус лимон, морковь, лук..майонез..( можно и без них), .вкусно и сочно.. вкусна так скумбрия...

я знаю, что скумбрия печеная оч. вкусная т.к. жирная, но сама пробовала делать неудачно, мороженную свежую не умею определять (запах посторонний залежалый)

[Луна]

ну, красная рыба сильный аллерген, не рекомендуют ее кормящим, может ближе к году попробую уже

новость прям для меня

Рыбный голубец
рыбу красную (без костей) обвалять в муке ( с солью и перцем) и слегка обжарить.
капустный лист в кипятке чуть отварить (ну как обычно) и отбить.
в лист : рыбу, кусочек сливочного масла, зёрна граната
завернуть и потушить как голубец

В фольге:
в фольгу кусочек обжаренной форели (в муке обваленную канеш)
заранее сделать соус: сметана, чеснок, зелень...чтоб густой был соус
положить ложку соуса на рыбку, завернуть фольгу и в духовке

делала как то оба рецепта, кому то понравилось, а мне нет (т.к. люблю красную рыбу малосольную)

[МиЛеди]

Девочки, а как делаете котлетки рыбные? Я давно не делала. Мой рецепт: филе минтая или тилапии (больше люблю) покрутить подмороженное на мясорубке с луком, добавить мелко рубленное куриное яйцо, хорошо вымешать, слепить котлетки не дожидаясь пока растает до конца, обмакнуть в яйцо, потом в сухари и жарить - оч. вкусно.

[Луна]

насчет соления рыбы (любой)...для себя сделала вывод, что намного вкусней получается рыба, если солить её крупной засолочной солью, а не иодированной.
форель солю так:
на кусочки режу (можно как на фото, а можно половинки этих кусочков), просто ложу слой рыбы, солью, лука репчатого, заливаю маслом и так всю рыбу...всё!

[Снегурка]

Helenna, я делаю так, как раз из красной рыбки, например. форели...режу на мелкие кусочки филе, добавляю крахмальчик, соль , перец, естественно, яйцо, лук пассерованный, леплю котлетки и обжариваю...пышные, вкусные, сочные ( иногда после этого я в пароварку их, масло, на котором жарилось, стекает и получаются сочныими и не такими жирными)

[МиЛеди]

насчет соления рыбы (любой)...для себя сделала вывод, что намного вкусней получается рыба, если солить её крупной засолочной солью, а не иодированной.

однозначно крупной, мелкой ее обжигает как будто - цвет некрасивый и вкус так себе.

[Squaw]

viewtopic.php?f=79&t=298&start=20 -во, тут еще засолка есть рыбы

[Луна]

кижуч

[K@t@rin@]

Я беру горбушу и акуратно снимаю с нее кожу ( хвост и голова остаются с кожей).Убираю все кости и делаю фарш из рыбы, лука , добавляю немнего свежего свинного сала.Посолить по вкусу.Нафаршировать кожу полученной смесью.Положить на протвинь, сверху майонез.
Вкуснотища!!!
Можно в фарш добавить мелко порезанных отварных грибов

[K@t@rin@]

Еще хочу поделиться парочкой рыбных рецептов:
1 - один из самых простых , на мой взгляд
Берем свежую скумбрию, потрошим, хорошенько промывает.Можно нафаршировать луком репкой и укропом , а можно обойтись только солью. .Заворачиваем каждую рыбку в фольгу и на 30 мин в духовку на 200 гр.
Я сразу по 2-3 штуки делаю.Идет на "УРА"

2- с этим рецептом придется повозиться
Я брала филе минтая , резала на порционные куски.Обваляла в муке с солью и обжарила на масле. Рыбу переложила со сковородки . Порезала полукольцами лук и морковь на терке потерла.Обжарила. Сверху положила рыбу.Получилось что рыбка на морковно-луковой подушке.Сверху залила соусом.Тушила на медленном огне.
Для соуса - блендером взбила 2 крупных соленых помидора, зелень и майонез.Добавила немного воды