Пекись, рыбка, и большая, и маленькая! (Блюда из рыбы)

**Squaw** » 21 мар 2011, 12:25

Варя, показали и сказали, как ни живут...и как их выращивают.. Это рыбы-падальщики... одна из них донны сом или как-то так, т.е. ест все со дна - чистит реку.. а другая - по моему как раз телапия - всеяднка как никто.. в китае живет в каналах даже (куда чего только не сливается :-)

), а не реках, откуда ее зачастую отпускают в продажу.. оттуда всякие запахи посторонни могут быть...

В гастрономическом отношении тиляпия стала очень популярной благодаря нежному вкусу своего белого мяса с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. Всеядность и непритязательность тиляпии по отношению к корму вошла в легенды и поговорки местных африканских племён. Вот, например, одна из них, не столько изящная, сколько показательная: «Если у тебя есть старый башмак — не выбрасывай его, лучше отдай тиляпии… и через год у тебя будет вкусное мясо».

пангасиус:

Ещё эту рыбу иногда называют «канальный сом», потому что она живёт в протоках Меконга, то есть, в естественных и искусственных речных каналах.
...
В пангасиусе, который выращивается во Вьетнаме, следующая пищевая и энергетическая ценность на 100 гр продукта: калорийность 89 ккал, белки 15 гр, жиры 3 гр. Пангасиус, поставляемый из Вьетнама в Россию, содержит больше жира, чем экспортируемый в Европу.

Производством филе пангасиуса во Вьетнаме занимаются более 100 предприятий-рыбозаводов. По достижению особями пангасиуса на фермах по их разведению товарных размеров рыбу везут на рыбозавод.

А вот морской язык - это морской язык!

Обыкновенный морской язык (дуврский палтус, европейская солея, европейский морской язык) — рыба семейства солеевых отряда камбалообразных, бледно-коричневого окраса с темными пятнами. Его тело покрыто мелкой чешуей, что делает морского языка жестким на ощупь. Нерест с марта по май в прибрежных водах. На зиму палтус возвращается на глубину, при низкой температуре воды морской язык малоподвижен.

В российских универсамах под видом морского языка зачастую продают другую рыбу — пангасиус[1].

К Морскому языку применяется латинское название Sole, что означает «подмётка» из-за некоторой похожести формы Морских языков на обувную подошву. Кроме того, раньше он назывался большеглазым морским языком, глубоководным морским языком и т. п.

Все цитаты под спойлером взяты из википедии.

**Луна** » 21 мар 2011, 12:28

Squaw писал(а):я тут насмотрелась про телапию и пангасиуса - теперь за км обходить буду (мужа так вообещ ни за что теперь не заставишь их есть)

тож смотрела...а люди едяяяяят. :-)

сколько ж мы всего незнаем - страшно.

**Хантайка** » 21 мар 2011, 12:30

Да уж... Ну тилапию не пробовала, а пангасиуса брали пару раз - не особо впечатлил. Вообще год назад открыла для себя зубатку: есть синяя и пестрая, пестрая больше нравится, она и стОит подороже. Я ее в основном запекаю, хотя можно и просто жарить. Специально читала про нее в энциклопедии - больших размеров рыбина, обитает в глубинах холодных морей, ну и про пищевую ценность тоже понравилось. В наших магазинах продается в виде стейков, очень советую!

**МиЛеди** » 21 мар 2011, 12:38

я стараюсь китайскую рыбу вообще не брать...а тилапию раньше брала - вроде ничего была ....но не прижилась у нас в меню

**Ольхен** » 06 июл 2011, 17:27

Всю тему перечитала про карпа не слова, или мимо глаз :krik:

А муж сегодня припер именно карпа, думаю в духовку с овощами его кЫнуть ::konfuz:

**Squaw** » 06 июл 2011, 17:35

Helga, и сметанки, и лучку туда побольше, побольше

Да сметанку пожирнее :-)

**Ольхен** » 06 июл 2011, 17:36

SquawА как? Или ты имеешь в виду в рукав его? Я думала просто на противень с луком и морковью :ne_znau:

**Сказка** » 06 июл 2011, 17:37

девочки а как вы готовите минтай? ч заню только один рецепт со сметаной, люблю его а муж не ест, говорит вонючая

**mamaeka** » 06 июл 2011, 17:54

Вера, а у меня наоборот муж только минтая признает, а я его как то не очень. Готовлю, наверное как все: в муке обвалять, обжарить, добавить лук, морковь, еще чуть обжарить, сметанки добавить, ну и водички чуть -чуть и протушить.