Печенкааааа

[МиЛеди]

девочки, а как вы жарите печень, чтоб прямо зажаристая была?...сколько пробовала - не умею...особенно говяжью! всегда горькая какая то! домашние тушеную не едят ...у сына вообще слово "печень" - это ругательство какое то .....а вот в блинчиках подобных ест даже он...только я оладушки делаю, иногда из оставшихся делаю салатик со свежим огурцом, луком и майонезом...но хочется разнообразить печеночное меню

[Марина ОК]

МиЛеди, печень горчит, когда пережарена. Ну и вымочить её предварительно надо 1-2 часа в молоке. Я нарезаю вымоченную соломкой и на сковороду с небольшим кол-вом молока; накрывать не надо. Жду когда выпарится молоко на быстром огне, добавляю лук и масло (любое, но со сливочным лучше поджаривается). Слегка обжариваю, добавляю сливки или сметану свежую, чуть загустеет - снимаю с огня. Печень готовится очень быстро, получается нежная и вкусная - главное, не пережарить. И стараюсь приготовить на один раз, чтобы её не разогревать потом. Говяжья, конечно, пожёстче - я как-то её не очень люблю; а вот свиная, телячья или птичья - вкусняша.

[МиЛеди]

мои в сметане, подливках и заливках не едят никак! а я очень люблю ...просто жарить хочу научится, больше всего люблю куринную печень, насчет вымачивания спасибо, учту

[Evedas]

Я тоже печенку предварительно в молоке вымачиваю, потом жарю буквально минут 10, т.к. если ее пережарить, то она становится как резиновая. Мы любим печень по-царски, это когда сверху печени (уже почти готовой) выкладываем кружочки перца болгарского, накрываем крышкой и в таком состоянии доготавливаем 5 минут.

[Irina_03]

Мои едят только в таком варианте: Жарю много мелко нашинкованного лука до золотистого цвета, потом на эту "подушку" из лука кидаю нарезанную куриную печень и быстренько обжариваю на достаточно большом огне минут десять. Печень получается и зажаристая, и сочная внутри. Обязательно перчу черным перцем, ну и лаврушку добавляю...

[Лариск@]

Я пробовала печеночный тортик, но только в прослойке между коржиками обжаренная морковь была кроме майонеза, очень вкусно и в разрезе красиво смотрится.
А так печень не вымачивая куриную жарю, просто на раскаленной сковороде чуток масла и печень, она как бы потушится на маленьком огне, потом лук и майонезик не много и все жарим до готовности на умеренном огне, получается не жесткая сочная и вкусно.

[Лена37]

шашлыки из печени тоже прикольные, для разнообразия можно пожарить, вымочить так же в молоке и на решотку...очень вкусненько

[ninel2408]

Нужно сделать торт!!!

[Юляшечка]

Куриная печень под сметанной шубой

Ингредиенты: 1кг печенки (куриной); 3шт репчатого лука; 2 столовые ложки (с горкой) пшеничной муки; 1,5ч. л. крупной соли; 2ст. л. панировочных сухариков; 0,5 литра сметаны; черный молотый перец по вкусу.

Лук очистить и мелко порезать. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Затем лук убрать на тарелку. Печень хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить подсохшую печень в миску, засыпать мукой и перемешать, так чтобы она была одинаково в муке. Далее, накалить в сковороде растительное масло, и периодически помешивая, обжарить в нем печень до образования корочки в течение 7 минут (внутри печень должна остаться сыроватой). В конце жарки печень посолить 1 чайной ложкой соли и поперчить по вкусу. Приготовить форму для запекания. Дно формы смазать подсолнечным маслом, выложить туда печень, а сверху равномерно распределить обжаренный лук. В сковороду, на которой жарилась печенка, влить сметану, добавить половинку чайной ложки соли, перец, и помешивая нагреть ее. Залить сметаной печень с луком, а сверху засыпать панировочными сухариками. Поставить блюдо в разогретую до 2300С духовку, и запекать в течение 20 минут