Манты

[Луна]

буду учиться! спасибо девочки!

[Луна]

сегодня сделала снова...мясо крутила с луком и помидором(1шт) + масло сливочного побольше. ну и соль. перец - получилось сочно! тесто такое красивое, эластичное, мягкое и нелипнет даже без муки, НО снова когда приготовилось жёсткое может оно и должно быть таким

[Squaw]

Марина, а ты на яйцах или без них делала? И варишь с закрытой крышкой? (извини за наивный вопрос)

[Луна]

1 яйцо и канечно с крышкой

[МиЛеди]

сегодня сделала снова...мясо крутила с луком и помидором(1шт) + масло сливочного побольше. ну и соль. перец - получилось сочно! тесто такое красивое, эластичное, мягкое и нелипнет даже без муки, НО снова когда приготовилось жёсткое может оно и должно быть таким

Марина, может и правда у всех понятия разные о жесткости , паровое тесто не будет как в пельменях вареное, но и засохшим, жестким оно не должно быть...оно такое...мм...упругое что ли, а не жесткое...я такое люблю ну и по времени приготовления возможно увеличить надо. А если такое тесто не нравится, то вся жесткость из-за яиц...попробуйте вообще их убрать.

[Asya]

а мы делаем манты с рубленым мяском, раньше папа сам мелко резал, но это долго очень, а пеперь я бледнером измельчаю.. вкуснотища и сочные очень

[БолонкаНастя]

без яйц еще не пробовала делать тесто для мантов, надо попробовать! А в начинку мы используем рубленное мясо, эту работу я доверяю мужу С тыкву всегда тоже кладу, рублю на блэндаре, как и лук. А вот с капустой еще не пробовала, как советовала Станюша выше.(с капустой я делаю котлетки) но думаю, в мантах она тоже хорошо даст сочность и нежность. а специи всегда на свой вкус добавляю, не люблю готовые смеси. Тут уже колдую сама

[Анют@]

[quote="Юлёна"]В Иркутской области и в Бурятии их называют ПОЗЫ продают в любой столовой, и еще есть Позные. Делают с рубленного мяса, вот это у мвкуснятина, у меня аж сейчас слюнки потеклми.
Я вседа делаю как и Станюша с рубленным луком тогда сочнее получаются (сил не хватает мясо порубить).
Хорошо очень варить в пароварке если сеть электрическая, я тут приспособилась очень удобно, включила, и ушла - пришла уже готовые))))[/
Тоже делаю позы (т.к. родом из Бурятии), манты так и не училась красиво залеплять, а может и не очень хотелось, потому как очень люблю именно позы. Принцип приготовления практическм такой же как и у мант: фарш говядина+свинина, очень много лука, чтоб были сочные обязательно в фарш наливаем воды немного, когда готовые кушаешь, должен быть бульончик внутри. Залепляем, как хинкали, но посредине оставляем дырочку и варим ровно 20 минут на пару, у меня специальная кастрюля стремя решетками (позница называется), привезенная из Улан-Удэ ( там в каждой семье такая имеется в обязательном порядке )
Пока описывала аж слюнки потекли. Когда позы едим, всегда горячий чай молоком
Кстати последнее время их стали называть -буузы

[Rizhonok]

Начиталась, аж слюнки потекли . пошла делать манты( первый раз, никогда раньше не пробовала) надеюсь получится порадовать своих.

[Rizhonok]

Ой девченки спасибо вам за рецепты. Такие манты получились вкуснющие, мое все семейство за обе щеки уплетает . Готовила из фарша 1:1 добавила только лук(мелко порезала), соль и перчик, получились такие сочные. Следующий раз обязательно попробую резать мясо кусочками, мне кажется оно еще вкуснее будет.