Самые вкусные котлетки

**Хантайка** » 25 фев 2011, 16:59

Я иногда добавляю тертый сыр и внутрь кусочек масла - объеденье получается! :Kushat:

**Squaw** » 25 фев 2011, 17:48

K@t@rin@ писал(а):Helenna а у меня свекровь прямо в фарш талган добавляет, тоже неплохо

А я не очень талган люблю, только с кефирчиком. А вот обжаренные молотые зерна опять жарить... Мне кажется беполезный продукт получится.. :ne_znau:

Я обожаю панировку в нордике - знаете, каши такие быстрозавариваемые. Еще его использовала, например, при обжарке рыбы :Klevo:

, куриного филе...
Или кукурузная или рисовая мука тоже для панировки здорово :a_g_a:

В начинку всяко разно иногда "извращаюсь" - от грибов или сыра до перепелиного яйца. Всегда в фарш стараюсь то капусты, то морковки, то сельдерея добавить, ну ,лук- само собой, - это вообще основа усвоения мяса.
Очень нежные котлеты получаются по-маминому рецепту ,а она из деревни, из детства его привезла: в мясной с луком и сырым яйцом фарш добваляет тертой сырой картошки, тогда и сочность сохраняется.

**МиЛеди** » 25 фев 2011, 18:14

Согласна, что не полезно его жарить, но привкус он дает неплохой (если не пережечь), а кукурузную муку я тоже использовала - вкусно, еще панировала с добавлением отрубей, кстати чем то похоже на котлетки в талгане.

**Тэдди** » 25 фев 2011, 18:30

Однажды вычитала что в фарш надо добавить 1,5 ст.л. майонеза на 1 кг. фарша , попробовала, очень хорошие ,вкусные котлетки получаются. Но уменя почему-то котлетки разваливаются, делаю вывод какого-то компонента не хватает??

**Снегурка** » 25 фев 2011, 18:33

Тэдди. надо пропорцию смотреть... сколько чего :a_g_a:

может хлеба много. может яиц мало и т.д, а может самого мяса много, фарш жидковат :?:

**Squaw** » 25 фев 2011, 18:34

Тэдди, яйца! точно!!! :smuschenie:

Я всегда яйца добавляю :a_g_a:

**Снегурка** » 25 фев 2011, 18:38

Squaw, эт понятно, что яйца, вот только смотря сколько мяса.. бывает 1 яйца хватает, а если мяса много- то 2-3 надо.. а еще заметила , что замороженные котлеты больше прилипают и разваливаются( ведь лед тает и они водянистые).. вообще, стараюсь их запекать или в пароварке. жарю ооочень редко :a_g_a:

**Squaw** » 25 фев 2011, 18:42

Снегурка, ну понятно, что зависит от количества мяса... Я вот еще делаю что, если прилипают и если не тороплюсь - убираю с конфорки ,постоят на ненагретой -потом легко переворачиваются. (это не только к котлетам относится). А котлеты хоть из хлеба (без мяса :-)

) не будут разваливаться, если яиц хватает.

**Снегурка** » 25 фев 2011, 19:06

Squaw, согласна...ты, вообще, умничка...я твои заметки и советы всегда читаю с любопытством... :a_g_a:

**Хантайка** » 25 фев 2011, 19:21

А мы как раз сегодня покупали мясо, только закончили крутить, я часть заморозила, часть оставила на пельмени, и немного сегодня на котлетки, будет у моих маленький праздник :ta_n_cor:

Самые вкусные котлетки

Re: Самые вкусные котлетки

Re: Самые вкусные котлетки

Re: Самые вкусные котлетки

Re: Самые вкусные котлетки

Re: Самые вкусные котлетки

Re: Самые вкусные котлетки

Кто сейчас на конференции