Шашлычки

[Мэри]

Напишу секрет сочного шашлыка:
Перед тем как жарить шашлык, засыпьте его мукой,перемешайте.Мука способствует образованию корочки и сок не вытекает.

[iris-ka]

Мэри мы взболтанное яйцо добавляли в маринад - эффект тот же
Зря в эту тему зашла - слюни до колена уже

[Alliance]

У нас папа всегда ответственный за шашлыки. Он берет мясо, на 2 кг. мяса - 1 пакетик приправы для шашлыков, пересыпает, заливает майонезом, пока разжигается огонь-мясо готово. Вкусно!!!

[Lel`ka]

У кого еще какие рецепты "собственноручного" маринования шашлыков? Поделитесь, не жааааааадничайте

[МиЛеди]

Мы как то пробовали мариновать шашлык с киви. Что скажу: если брать только сок (мякоть убрать), то очень мягонько маринуется. мяско нежное выходит (по мне лучше чем в уксусе маринуется), а если мякоть киви оставите, то будет неприятная кашица на кусочках. Примерно полстакана сока, туда перчик, лук и какие вы еще приправки любите. Еще свежевыжатый гранатовый сок обалденно использовать как маринад, и лимон, и читала (это не пробовала), что даже яблочный сок используют без сахара для маринования. Я вообще не любитель уксуса, поэтому ищу альтернативу всегда. В кефире не оценила - как будто прокис, и в майонезе не люблю

[Хантайка]

МиЛеди Правда, в гранатовом соке очень вкусно получается. Мы брали целый гранат, потрошили его, немного подавили, мариновали прямо с зернами, плюс немного специй для мяса. Вкус шашлыка очень мягкий, насыщенный, рекомендую

[mamatina]

Ой,сколько для меня открытий! и про гранатовый сок не знала, и про муку,и про яйцо тоже не слышала. Надо обязательно все попробовать!

[Petlen]

Мы тоже любим мариновать в кетчупе с майонезом только не мясо,а куриные крылышки,ну и плюс туда еще большое количество репчатого лука добавляем,ну и конечно соль и перец по вкусу!

[La*Fleur]

Поскольку очень обожаем истинный вкус мяса шашлык готовим по следующему рецепту (если красное мясо):
берем свинную шейку нарезаем соответствующими для шашлыка кубиками (около 5х5 см.)
1 к одному смешиваем с нарезанным кубиками луком. Смешивая лук жмем в кулаке до образования смока.
+ соли.
Ставим в холодильник. На следующий день часа в три перемешиваем тщательно (обычно делаем в ведре) и опять в холодильник.
Идеально когда шашлык вызревает около 2,5 суток.
На 3 - сутки едем жарить. Тонкости подготовки углей и процесс жарки досконально написать не могу. Этому учиться только с рук.
Шашлычек таким способом получается настолько шикарным, что не требуется даже ножик для нарезки кусочком на более мелкие.
Откусываешь с шампура и он тает на язычке
Приятного аппетита на следующие выходные
P/S/ Если столько времени нет на маринование лук можно заменить лимонным соком.

[Ksushk_in]

У нас свекр как-то классно маринует в специях) а раньше делал это в уксусе-имхо, только мясо портил...Друзья делали на пикнике экспресс с пивом, мне не понравилось-мясо никакое