торт "Черепаха"

[мамочка]

Мама Танечка, каждый раз вспоминаю тебя хорошим словом, спасибо за рецепт, такая вкусная глазурь получается, просто пальчики оближешь, а тортик ждет уже, пока деть придет со школы

[мама Таня]

мамочка,балуешь дочку

[Анна Малыхина]

Чтобы не пропал набранный текст рецепта, копирую в черепашью тему. Посмотрела уже первый пост от Мамы Тани, рецепт тот же, только рассказанный чуть иначе, поэтому не для сравнения даю, а для коллекции.

__________

Раскладка на стандартную порцию. Я делаю обычно двойную порцию. Любимый торт моих домочадцев.

1 стакан сахару растереть с 1 ст.л. мёда, 6 яиц. Растереть и взбить до пены. Миксер в помощь.
добавить постепенно 2,5 стакана муки (стаканы 250 мл)

Я так делаю: добавляю стакан, взбиваю. Потом ещё стакан, взбиваю. Потом оставшиеся полстакана потихоньку добавляю. Много зависит от качества муки, поэтому бывает чуть меньше положишь, а бывает, наоборот, больше. Смотришь, чтобы итоговая консистенция теста была хорошей - как густая сметана.
С последней порцией муки добавить 1 ч.л. соды и 1 ч.л. лимонной кислоты, взбить.

И вообще, с черепахой главное - это не спешить и долго взбивать.

Духовку заранее разогреть до 200 градусов.

Готовь все противни, какие есть, и помощника, чтобы противни мыть между выпечкой.

Чайной ложкой (или столовой, если лениво) берешь теста, сколько цепляется, и выкладываешь горку на противень. В зависимости от размера противня можно выложить 3-4 ряда по 3-5 таких горочек, учитывай, что немного растечётся тесто, плотно не лей.

Ставь в духовку и следи. Очень быстро тесто поднимается и печётся. Температуру в пределах 180-200 надо держать.

Порция готова, вынимаешь противень, деревянной лопаткой блинчики скидываешь в кастрюлю большую или в чашку - остывать. Когда с первым листом сориентируешься по времени выпечки, потом сможешь параллельно один лист выпекать, а второй в это время готовить к выпечке, накладывая ложечкой горочки из теста.

Мыть противень между выпечкой холодной водой, чтобы не ожечься, тщательно вытирать.

Когда всё тесто спечёшь, вынеси блинчики остывать.

Готовим крем.
Классический вариант: 1 л сметаны 10-15% +1,5 ст. сахару + немного ванилина.

Я сейчас делаю с кефиром пополам. Снежок и йогурт портят вкус((( А хороший кефир делает торт лёгким. Жирный крем из 30-процентной сметаны не могу есть.

Каждый блинчик обмакиваем в крем, можно сразу штук десять замочить))) Обмакнула и выкладываешь на блюдо или противень слоями. Можно просто горкой, а лучше выкладываешь черепаху, к которой добавляешь голову и лапки из самых ровных и красивых блинчиков.

Когда торт собран, варим глазурь:

4 ст.л. какао (хорошего)
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. сахару
25 гр. сливочного масла.
Варим, но не кипятим сильно! Чуть остывшей лазурью поливаем торт. Можно спиральками, можно целиком залить. Я заливаю не целиком, иногда ровно половину, так как среди гостей есть ярые противники шоколада. Ну а нам, что, сложно шоколада меньше налить на торт?

Ещё раз, но кратко:

1 ст. сахару, 1 ст.л. мёда, 6 яиц, 1 ч.л. соды+1 ч.л. лимонной кислоты, 2,5 ст. муки.
крем: 1 л сметаны 10-15% +1,5 ст. сахару + немного ванилина.
Глазурь - смотри выше.

Был опыта приготовления торта и вовсе без глазури. Зато с клубникой. Вот такая получилась "Черепашка".

[СтРеКоЗкА]

[iris-ka]

Девочки, спасибо огромное за рецепт! Впервые испекла вчера в качестве именинного торта доче, на 13чел хватило Очень вкусно! И несложно Верх глазури засыпала жареными орешками, дети мои уж очень ореховые души, получилось ням!

[МиЛеди]

Пекла шоколадную черепаху по рецепту Высоцкой Ю. - тоже вкусная и красивая в разрезе))) хочу попробовать ещё зебру сделать и еще если в сметанно- йогуртовый крем при взбивании добавить немного желатина - получиться оч. пышный муссовый легкий крем)) правда делала в ёмкости, а потом перевернула чтоб лучше пропитался

[стрелец]

Пекла шоколадную черепаху по рецепту Высоцкой Ю. - тоже вкусная и красивая в разрезе))) хочу попробовать ещё зебру сделать и еще если в сметанно- йогуртовый крем при взбивании добавить немного желатина - получиться оч. пышный муссовый легкий крем)) правда делала в ёмкости, а потом перевернула чтоб лучше пропитался

Рецепт в студию

[МиЛеди]

Разница невелика)) классический рецепт на 6 яйцах+ 2 ст.ложки какао. Покупаю хороший какао в магазине "я кондитер", не сравнить с российским и т.п....получается шоколадная шоколадность)) крем беленький сметанный на контраст и сверху шоколадная заливка)) я ещё бананчиком прокладывала слои, но это на любителя,))