Тортики

[Squaw]

Птичье молоко:
Бисквит:

2 яйца+100гр сахара взбить хорошо,
80 гр муку просеять и смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя
аккуратно ввести в яичную массу и хорошо размешать
Внимание! Масса не должна осесть!
Форму диаметром 26 застелить бумагой для выпечки, вылить массу и выпекать
при температуре 180 минут 15 или до готовности бисквита.

Суфле:
20гр желатина замочить в воде
75 мл воды
5 крупных яиц
1ст. сахара
150 гр. масла
0,5 ст молока
1ст. ложка муки без горки

Яйца разделить на белки( поставить в холодильник) и желтки.
Желтки соединить с сахаром, добавить муку и хорошо размешать, чтоб не было комочков.
Добавить молоко размешать, поставить на водяную баню и довести массу до сгущения.
Дать остыть до комнатной температуры и очень хорошо взбить.
Сливочное масло взбить и смешать с желтковой массой, продолжая взбивать
ещё несколько минут.

Готовый бисквит помещаем в форму с разъёмными бортами(я ещё внутри бортов прокладываю специальную ленту)
пропитываем сладким сиропом(можно взять сок консервированных фруктов).

Замоченный желатин подогреть( не кипятить) до растворения.
Достаём белок и взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков,
продолжая взбивать постепенно, вводим немного остывший желатин.
Белковую массу вводим аккуратно в желтковую и хорошо соединяем до однородности.
Быстро заливаем массу на бисквит и ставим в морозилку для застывания.

Глазурь:
3/4 стакана сливок
200 гр. чёрного шоколада
35 гр. сливочного масла
Сливки подогреть( не кипятить) ввести масло и порубленный шоколад.
Хорошо размешать до полного растворения шоколада.
Достать торт и сверху на крем вылить глазурь, распределяя по поверхности.
Поставить в холодильник для застывания.

P.s. Глазурь не делала, по ней не консультирую , могу только умозаключения дать А по тортику - спрашивайте.
Никакими разъемными формами не пользовалась.
Брала рецептик с этого сайта:
http://vitoria.livejournal.com/49359.html

[Настасья]

Торт из Черносмородинового варенья.
пишу потому как сегодня делала)) может кто вспомнит что есть такой тортик и тоже сделает.
Несколько новых нюансов для себя выяснила.
Итак:
1 стакан варенья
2-2,5 стакана муки
0,5-1 стакан сахара
1 стакан кефира
1 ч ложка соды
2 яйца.

Как делать: выкладывавем варенье в чашку, добавляем соду(негашеную), аккуратно немного размешиваем. оставляем на 2-3 мин. Этим временем я в отдельной чашке взбила все остальное, поом добавила в варенье и еще немного взбила миксером. Но можно наверное все сразу с вареньем мешать, я не знаю)) Решила так сделать, чтоб яйца взбились хорошо, и потом в варенье их не взбивать. Ну это мои умозаключения. Потом вылить все в форму, у меня силиконовая, я ее не смазываю. Корж сильно поднимается, я даже не ожидала. Потому его на 3 части разрезала и еще промазала сметаной. Ну а потом быстренько съесть)))
Вот фиг теперь мне коктейльной платье от Анечки

[Румина]

Торт из Черносмородинового варенья.
пишу потому как сегодня делала)) может кто вспомнит что есть такой тортик и тоже сделает.
Несколько новых нюансов для себя выяснила.
Итак:
1 стакан варенья
2-2,5 стакана муки
0,5-1 стакан сахара
1 стакан кефира
1 ч ложка соды
2 яйца.

Как делать: выкладывавем варенье в чашку, добавляем соду(негашеную), аккуратно немного размешиваем. оставляем на 2-3 мин. Этим временем я в отдельной чашке взбила все остальное, поом добавила в варенье и еще немного взбила миксером. Но можно наверное все сразу с вареньем мешать, я не знаю)) Решила так сделать, чтоб яйца взбились хорошо, и потом в варенье их не взбивать. Ну это мои умозаключения. Потом вылить все в форму, у меня силиконовая, я ее не смазываю. Корж сильно поднимается, я даже не ожидала. Потому его на 3 части разрезала и еще промазала сметаной. Ну а потом быстренько съесть)))
Вот фиг теперь мне коктейльной платье от Анечки

Я такой раньше частенько делала, только вместо кефира сметана была. Очень лёгкий в приготовлении и действительно очень хорошо поднимается, и чайная ложка соды на вкус никак не влияет, то есть привкуса соды не придает.

[станюша]

Вместо кефира или сметаны можно и молоко.Я много раз так делала.Успех тот же)))))и с вареньем можно поэксперементировать)))Для себя сделала вывод что чем кислее варенье тем вкуснее тортик)))(ну в смысле не прокисшее,а из кислых ягод).

[Настасья]

я вот выложила этот рецепт потому что в последнее время, все ищу новое что-то все время, а тут варенье в холодильнике увидела, что есть не менее замечательный рецепт и проверенный временем. Написала и подумала, вдруг кто-то прочитает, и скажет, а точно есть такой торт, и варенье есть))

[Румина]

Squaw, Я не поняла как это: "взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков"?

[Squaw]

Т.е. полстакана сахара идет в заварную часть ,а полстакана - в белки . допиков - это когда миксер вытаскиваешь, а за ним тянутся пики, и так и остаются, как бы башенки... короче ,чтобы пена суперустойчивая была, и, условно говоря, фигурки из нее не опадали.
Время приготовления тортика - час с небольшим без застывания, если все правильно организовать. Себестоимость- вообще смешная. По продуктам считали - в пределах 100р. У меня без глазури вообще 60-70р вышло.

[Вспышка]

ТОРТ МАННИК!!! Дешево и вкусно!
у меня такой рецепт:
1ст манки смешиваем с 1ст сметаны(200-250гр) оставляем на 5-10мин,этим временем смешиваем 3яйца+1ст сахара,взбиваем.смешиваем все вместе(тоесть манкка со сметаной и яйца с сахором ).добавляем соды 1/3 ч.ложки 1ст муки ванили,можно мак! ставим в разогретую духовку до 170гр и пекем минут 40.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Yagodka]

Я вместо сметанки кефир кладу

[Вспышка]

ВОТ ЕЩЕ РЕЦЕПТИК!!!
Состав:
2 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан кефира;
1 стакан манной крупы;
100 гр. растопленного маргарина;
0,5 чайной ложки соды;
1 стакан муки;
4 столовые ложки какао.

Прослойка:

1 стакан сахара;
1 стакан сметаны.
Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. В другой посуде смешиваем кефир с манкой, даем настояться 10 минут. Соединяем обе массы добавляем маргарин, соду, муку. Тесто делим на две части, в одну добавляем какао. На сковороду в центр выкладываем ложку темного теста, затем в центр белое, потом опять темное и т.д. Выпекать до готовности, готовность проверить проткнув корж спичкой, если спичкасухая- торт готов. Корж разрезать вдоль прослоить кремом.