Ты кто? я - масленница! Рецепты блинов и блинчиков.

[Леди Юля]

даже из готового теста получается какой то ужас

в этом не вы виноваты, а тесто готовое. оно ужасно! я блины уже лет 15 стряпаю, почти каждый день (мы фанаты блинов ). рецепт классический: 2 яйца, щепотка соли, сахар (по настроению. если хотите сладкие блины, то ложки 2 столовые, если планируется несладкая начинка, то половинку столовой ложки), 0,5 литра молока (самые вкусные блины получаются на молоке тёма ), масло подсолнечное (на глаз, но не жалея). дальше муки столько, сколько нужно до нужной консинстенции (я люблю тонкие блины, по-этому тесто должно быть жидким, примерно как магазинные сливки 33%).
ну и конечно главный секрет -это сковородка! все эти магазинные блинницы - хрень! на них блины без дырок и бледные. я стряпаю на старой бабушкиной алюмниевой сковородке (больше ничего на ней не делаю, а то блины будут прилипать)

[m@k@ronk@]

Юля, согласна, многое от сковородки зависит. На чугунной пеку всегда, а специальная блинная отдыхает.

[Ёшкина кошка]

Да, успех в основном зависит от сковородки
Много рецептов перепробовала, нашла "свой": Взбить 2 яйца, добавить 2 ст.молока, 1ч.л.соли(сахар не добавляю, не люблю), 0,5ч.л. соды, 2ст. муки. Всё перемешать хорошо, добавить 1ст.кипятка, перемешать, добавить 7ст.л. масла растительного и вуаля

[Mil@fk@]

Блины можно еще на газировке заводить, получаются пористые и вкусные, а я люблю на кефире, сеггодня как раз стряпала на нем.

[олесенка]

У меня простой рецепт: 3 яйца, 1 л. молока, сахар, соль, сода гашенная, муки на глаз, масла несколько ложек и в конце заварить кипятком (на глаз, несколько бульков из чайника).

[олесенка]

А чем бы таким нафаршировать блинчики, а девчонки???

[мамочка]

а масло кто-нибудь раскаляет, перед тем как в тесто добавлять? я недавно так стала делать, дырочки классные в блинчиках получаются

[олесенка]

а масло кто-нибудь раскаляет, перед тем как в тесто добавлять? я недавно так стала делать, дырочки классные в блинчиках получаются

Я для этого кипяток и добавляю, для дырочек!!!!

[Леди Юля]

А чем бы таким нафаршировать блинчики, а девчонки???

-из несладких начинок люблю вот эту: обжариваем очень мелко нарезаное куриное филе с луком, грибами. Потом добавляем маринованые огурцы, сыр и майонез. фаршируем. можно и холодные есть и греть перед подачей.
Это я сама придумала . вкуснотень!
-можно классику: сыр филадельфия (ну или сливочный накрайняк), форелька слабосолёная. нарезать рулетиками
-можно вообще не заморачиваться - нафаршировать готовой творожной массой

[ОксанаМ]

а масло кто-нибудь раскаляет, перед тем как в тесто добавлять? я недавно так стала делать, дырочки классные в блинчиках получаются

Аня, я так делаю, раскаляю масло растительное на сковородке и в тесто.