Графинька » 05 фев 2011, 14:43 
В неподнятом состояние были на 1,5 витка размером.
Советую заводить на половину, у меня с половины получилось 2листа. Заведете на полную будете неделю есть. И так...
Ингридиенты для теста:
1 пачка СЫРЫХ дрожжей 100гр
100 гр маргарина или слив. масла
1/2 стакана сахара
1 стакан теплого молока
5 яиц
1 ч.л. соли
5 стаканов муки, но в реале уходит гдето 6
Сахар и яйца взбить (можете в пену блендером можете просто перемешать до растворения сахара). Растопить маргарин, смешать все компоненты.
Обладателей хлебопечей прошу процесс вымешивания теста даверить ей родимой (думю программа вымешивания теста на всех хлебопечках есть без исключения).Хоть и говорится тесто должно впитать любовь и теплоту Ваших рук, никто кроме этой чудесницы лучше не справится. Ну разумеется если вы ас в этом деле, то пожалуйста. А так и руки чистые и время на замешивание крема есть. И так....
Крем :
150 гр маргарина или сливочного масла
1/2 сахара
Маргарин размягчить (НЕ РАСТАПЛИВАТЬ) и смешать с сахаром.
Ну а дальше раскатываем пласт теста где то толщиной с палец можно чуть тоньше и намазываем на пласт этот крем ,а сверху посыпаем все это добро маком (у меня уходит полностью целая пачка мака). Сворачиваем в рулет и режем толщиной гдето 4 пальца. Все эти булки выкладываем разрезом вверх на противень смазанный маслом и даем им в слегка нагретой духовке (гдето градусов 70) подняться минут 30 (иногда бывает меньше, быстро поднимаются). Потом выпекаем при 200 градусах, они получаться огромные, так сильно должны подняться.
Вместо мака можете использовать изюм, можно без ничего. Так же те счастливицы что умеют делать сахарную помадку могут приготовить оную и полить готовые булочки сверху.
Вот Вам ч.б. не искать в интернете рецепт приготовлениия сахарной помадки
- Код: Выделить всё
Состав
сахар - 250 г,
вода - 150 мл,
раствор лимонной кислоты - 12 капель
Приготовление
В кастрюлю насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара.
Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.
Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.
* для того, чтобы сварить сироп до пробы на мягкий шарик, нужно периодически холодной, мокрой чайной ложкой брать из кастрюли немного сиропа и опускать ложку с сиропом в стоящую рядом тарелку или миску с холодной (!) водой. После быстрого охлаждения сиропа, нужно извлечь ложку с сиропом из воды и попробовать скатать мягкий шарик из охлажденного сиропа. Если сироп растворяется в воде и шарик скатать невозможно, сироп нужно уваривать еще некоторое время. ВАЖНО! сироп не переварить! Так как сироп уваривается очень быстро, нужно внимательно следить за ним, и лучше снять кастрюлю с огня на короткое время, чтобы сделать пробу на шарик.
Если Вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.
Проба на мягкий шарик
В конце варки влить раствор лимонной кислоты, сироп перемешать, сбрызнуть поверхность сиропа холодной водой и быстро охладить до ~30 градусов (например, поставить сироп в раковину с холодной водой).
* для раствора из лимонной кислоты: 0,5 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды. На приведенной в рецепте количество помады, понадобится 1/4 чайной ложки раствора лимонной кислоты или 12 капель
Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаточкой или при помощи миксера (с насадками для теста) ~10-20 минут, пока сироп не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу.
Охлажденный сироп, перед взбиванием
Начало взбивания сиропа
Взбитый сироп - т.е. сахарная помада
Для глазирования изделий, помаду нужно размять лопаточкой и подогреть до 40-45° C, постоянно помешивая.
Подогретая (готовая к глазированию изделий) сахарная помада
В подогретую помаду можно добавить различные ароматизаторы (коньяк, кофейный или другой ликер и т.п.).
* помаду можно подкрасить пищевыми красителями;
* помада может храниться длительное время, поэтому ее можно заготовить впрок и хранить в холодильнике, покрыв, поверхность помады влажной тканью или марлей
P.S.1: Дрожжи надо обязательно сырые, с сухих не получается задуманного. Но если сырые будут старые или плохие тоже результат не порадует.
P.S.2: Еще пишу для тех кто меня пересспросил и тех кто захочет спросить- как тесто замесили не нужно ждать его поднятия. Сразу делаете булки и уже даете постоять 30мин готовым сырым булкам. (можно в духовке при 70гр можно так) а потом уже выпекать.
Всем приятного аппетита. Жду отзывов.
Ну потом пару разгрузочных дней и можно новую порцию замешивать, ведь пол пачки дрожжей еще осталось. 
