Соленая форель

**Тютелька** » 15 фев 2012, 16:43

Посолила форель. Стоит под прессом. Кто говорит 2 часа хватит, а кто - всю ночь должна стоять! Хожу вокруг нее, хочууууу! Когда можно? Кто нибудь солил? Очень жду ответа!

**Katyas** » 15 фев 2012, 16:46

мне муж обычно разрешает на следующий деть, т.е. 12 часов примерно. на самом деле все зависит от ширины кусочков, если страгонина ,например, то и через два часа можно.

**Тютелька** » 15 фев 2012, 16:50

Спасибо, Катюша! А страгонина это что?))

**Тютелька** » 15 фев 2012, 16:50

Я не доживу до завтра!)))))))))))))))хочу форель

**Тютелька** » 15 фев 2012, 16:52

Обычными кусочками порезала!

**Тютелька** » 15 фев 2012, 20:56

Кому интересно, ела уже этим вечером! М М М

**Katyas** » 15 фев 2012, 22:02

Тютелька писал(а):Спасибо, Катюша! А страгонина это что?))

может не правильно написала, это когда тонко кусочками режешь и солишь немного, она тогда быстро просаливается.

**Katik** » 16 фев 2012, 00:31

Кстати, самочки форели нежнее и вкуснее и чистятся легче. Только как их внешне отличить не знаю :ne_znau:

**Лариск@** » 28 фев 2012, 20:03

Мы солим форель и нерку по двум рецептам.
Цельной тушкой: тушку без головы и хвоста разрезаем вдоль позвоночника, но кожу не режем. раскрываем и посыпаем именно морской солью, чуток сахара, перца и порезанный чеснок. Закрываем и в пакетик или пищевой пленкой, но обязательно туго замотать. За сутки готово ням ням, малосольная и долго может не пересаливаться.
Кусочками быстрая: режем рыбку на стейки по 1-1,5 см толщиной. В тарелочке смешиваем морскую соль много, перец черный и столовую ложку сахара. Каждый кусочек обваливаем в такой соли со всех сторон. И укладываем в кастрюльку друг на дружку. Пресс не обязательно (я не ставлю просто крышкой закрываю и в холодильник). Через 2 часа ( не больше) достаем под водой смываем соль ( но не прямо моем, а так сверку) и обратно в кастрюльку слоями складываем каждый слой посыпаем резанным чесноком (можно еще луком кольцами на любителя. я не люблю луковый привкус не кладу его), сверху можно чуток масла растительного чтобы не подсыхала. 20 минут постоять и можно кушать.
По обоим вариантам вкусно, рыбка не пересаливается и плотненькая. Соли в рыбке в меру получается, но смотря что за соль.
Надеюсь не пожалеете если попробуете так сделать.