Соленая форель

[Надежда56]

Мы солим форель и нерку по двум рецептам.
Цельной тушкой: тушку без головы и хвоста разрезаем вдоль позвоночника, но кожу не режем. раскрываем и посыпаем именно морской солью, чуток сахара, перца и порезанный чеснок. Закрываем и в пакетик или пищевой пленкой, но обязательно туго замотать. За сутки готово ням ням, малосольная и долго может не пересаливаться.

При посоле цельной тушкой много ли соли посыпаете ?

[Лариск@]

я на глаз сыплю так чтобы вся поверхность была солью посыпана так не сильно, где то ложки 4 столовых соли крупной морской точно.

[Карамелька]

А где рыбку покупаете?

[Ання]

Мы солим форель и нерку по двум рецептам.
Цельной тушкой: тушку без головы и хвоста разрезаем вдоль позвоночника, но кожу не режем. раскрываем и посыпаем именно морской солью, чуток сахара, перца и порезанный чеснок. Закрываем и в пакетик или пищевой пленкой, но обязательно туго замотать. За сутки готово ням ням, малосольная и долго может не пересаливаться.
Кусочками быстрая: режем рыбку на стейки по 1-1,5 см толщиной. В тарелочке смешиваем морскую соль много, перец черный и столовую ложку сахара. Каждый кусочек обваливаем в такой соли со всех сторон. И укладываем в кастрюльку друг на дружку. Пресс не обязательно (я не ставлю просто крышкой закрываю и в холодильник). Через 2 часа ( не больше) достаем под водой смываем соль ( но не прямо моем, а так сверку) и обратно в кастрюльку слоями складываем каждый слой посыпаем резанным чесноком (можно еще луком кольцами на любителя. я не люблю луковый привкус не кладу его), сверху можно чуток масла растительного чтобы не подсыхала. 20 минут постоять и можно кушать.
По обоим вариантам вкусно, рыбка не пересаливается и плотненькая. Соли в рыбке в меру получается, но смотря что за соль.
Надеюсь не пожалеете если попробуете так сделать.

у вас так вкусно описано, пошла я из морозилки рыбку доставать)
а еще можно немножко сушеного укропа добавить и чуть-чуть водочки или другого крепкого алкоголя.

[Тютелька]

А где рыбку покупаете?

Я на рынке "Северном"! Килограмм не помню сколько, но рыбка на 300 с чем нибудь выходит!!! Свежая)

[Тютелька]

Мы солим форель и нерку по двум рецептам.
Цельной тушкой: тушку без головы и хвоста разрезаем вдоль позвоночника, но кожу не режем. раскрываем и посыпаем именно морской солью, чуток сахара, перца и порезанный чеснок. Закрываем и в пакетик или пищевой пленкой, но обязательно туго замотать. За сутки готово ням ням, малосольная и долго может не пересаливаться.
Кусочками быстрая: режем рыбку на стейки по 1-1,5 см толщиной. В тарелочке смешиваем морскую соль много, перец черный и столовую ложку сахара. Каждый кусочек обваливаем в такой соли со всех сторон. И укладываем в кастрюльку друг на дружку. Пресс не обязательно (я не ставлю просто крышкой закрываю и в холодильник). Через 2 часа ( не больше) достаем под водой смываем соль ( но не прямо моем, а так сверку) и обратно в кастрюльку слоями складываем каждый слой посыпаем резанным чесноком (можно еще луком кольцами на любителя. я не люблю луковый привкус не кладу его), сверху можно чуток масла растительного чтобы не подсыхала. 20 минут постоять и можно кушать.
По обоим вариантам вкусно, рыбка не пересаливается и плотненькая. Соли в рыбке в меру получается, но смотря что за соль.
Надеюсь не пожалеете если попробуете так сделать.

у вас так вкусно описано, пошла я из морозилки рыбку доставать)
а еще можно немножко сушеного укропа добавить и чуть-чуть водочки или другого крепкого алкоголя.

[Лариск@]

Я рыбку для посолки только на Весте покупаю всегда в одном отделе. Рыбка одна рублей на 500-600 выходит, беру большую нерку или кижуча, кету тоже беру но реже. Я приправ и травки не добавляю, т.у. настоящий вкус рыбки должен быть ну я так люблю, только чесночек для аромата.

[Брюнетка]

А где рыбку покупаете?

Раньше в организацию мужу привозили рыбу с Майны. А потом перестали. Купила недавно форель на Ц.Рынке, вообще невкусная. А сегодня ездили на СШ ГЭС, купили в Майне. Сейчас буду солить.

[Тютелька]

А где там в Майне?

[Брюнетка]

Тютелька там где въезд в Майнскую ГЭС рядом находится форелевое хозяйство. Вот там рыба продается живая, копченая, соленая. Вот еще бы узнать, где в Абакане их рыба продается.