Что приготовить из сельдерея

[Ирина Петракова]

Впервые в этом году посадила сельдерей. Он даже вырос.А что теперь с ним делать? Подскажите.

[Squaw]

Если про корневой, то:
1. по совету доброго человека добавляю в дранники - получаются очень ароматные
2. Уже где-то здесь писала салатик:
все на терке крупной: морковь ,сельдерей ,яблоки и с маойнезом - ммммм А если добавить еще грецких орешков и брусники\клюквы - то вообще кладезь витаминов! (аж слюнки потекли )
3. В Красном яре покупала салат - потом дома сама повторяла из стбелевого: сельдерей, яблоки, ананас, слегка сыр тертый и майонез, - вкусняшка
4. супы - даже ребенок ест! Хоть в борщ, хоть в суп-пюре какой

И вообще у кого аллергия на морковь могут смело использовать сельдерей, к тому же он ООООООчень полезный

[K@t@rin@]

а еще мощно в заготовки на зиму добавять.Помидоры мириновнные с сельдереем меня за уши от таких не оттащишь

[Ирина Петракова]

а еще мощно в заготовки на зиму добавять.Помидоры мириновнные с сельдереем меня за уши от таких не оттащишь

Девочки спасибо, в супы и при мариновании конечно зелень добавляю, но что делать с корнями не знала. Попробую рецептики,что на писали выше и жду новых. Может кто еще что то готовит? И еще как лучше его сохранить?

[Squaw]

Хранится как морковка - в погребе\хоодильнике (еще все носа не суют, когда чищу на кухне, из-за запаха но в блюдах пищат от вкуса ). Да, еще запекала с мясом - отличный заменитель картошки (или вперемешку).

[Ирина Петракова]

Попробовала сегодня, действительно запах сильнее, чем вкус.А я боялась, что и на вкус такой же резкий.А на самом деле можно есть как морковку

[K@t@rin@]

а еще мощно в заготовки на зиму добавять.Помидоры мириновнные с сельдереем меня за уши от таких не оттащишь

Девочки спасибо, в супы и при мариновании конечно зелень добавляю, но что делать с корнями не знала. Попробую рецептики,что на писали выше и жду новых. Может кто еще что то готовит? И еще как лучше его сохранить?

так я корневой на кусочки мелкие режу и с помидорками мариную

[БолонкаНастя]

Ой, я обожаю кореневой сельдерей, в супы всегда добавляю, вместе с остальными овощами. А еще можно его резать соломкой и поджаривать, дополняет сложный гарнир к мясу! а можно с таким жаренным и салатики сочинять, рецепты не помню, часто бывает делаю их по настроению и по наличию продуктов в холодильники. можно делать из него овощные котлеки, отваривать с морковью и капустой, делать пюре, добавлять яйцо можно кукурузу или горошек, делать из этой массы котлетки, панировать и жарить, тоже отличный гарнир, особенно вкусно с обычной глазуньей

[Ирина Петракова]

БолонкаНастя спасибо.Даже и не подозревала, какой ценный овощ я вырастила.Надеюсь мои мужчины это оценят.

[K@t@rin@]

Вот еще что нашла про сельдерей.............
Приправа из черешков сельдерея
Сельдерей (черешки) - 500 г, яблоки (кислого сорта) — 300 г, уксус яблочный — 100 г, сахарный песок — 500 г, перец жгучий — 1 стручок
Черешки сельдерея и яблоки вымыть, мелко нарезать, смешать с сахарным песком, добавить уксус и мелко нарезанный жгучий перец и выдержать 20 мин до появления сока. Поставить на небольшой огонь и варить до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными, затем кипящую приправу разложить в простерилизованные банки и закатать.

Овощная приправа с черешковым сельдереем
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг,
морковь - 1 кг,
перец сладкий - 1 кг,
сельдерей черешковый - 500 г,
томаты спелые - 2 кг,
масло растительное - 1 стакан,
соль по вкусу.
Инструкции:
Овощи вымыть, у перцев удалить плодоножку и семена. Измельчить все овощи мясорубкой, добавить соль, растительное масло, перемешать и уваривать на медленном огне до выкипания 1/3 объема увариваемой смеси. Уваренную смесь горячей разложить в простерилизованные банки и закатать крышками. Вместо черешкового сельдерея можно использовать измельченную зелень сельдерея.

Семена сельдерея собирают в период созревания. Связав метелки в пучки, досушивают их и обмолачивают. Они будут хорошей пряной добавкой в супы, борщи, салаты, свиные колбасы, в целом и растертом виде.
Из сельдерея готовят сельдерейную соль, используя семена, сушеные черешки, корень. Сельдерейную соль широко применяют в промышленности и в домашней кулинарии.
Молодые листья сельдерея солят методом сухого посола. Поздней осенью проводят заготовку корнеклубней. Их выкапывают, очищают от земли, просушивают и опускают в хранилище (погреб, бурт и т. д.).
Подобно моркови, пастернаку и другим овощам, корень сельдерея можно сушить. Для чего после соответствующей обработки его режут на пластинки, сушат в духовом шкафу или возле батареи отопления.