Как вкусно ПОЖАРИТЬ мясо

**Ёшкина кошка** » 30 окт 2011, 16:37

Подскажите как пожарить мясо(говядину) чтобы оно было сочным, вкусным и не сырым! именно ПОЖАРИТЬ, а не обжарить и потушить или запечь до готовности... :smuschenie:

**Ш Таня** » 30 окт 2011, 16:56

Я делаю так. Нарезаю пластами. Отбиваю каждый кусок. Нарезаю эти куски соломкой. Укладываю в миску. Солю, перчу. Немного уксуса по вкусу. Туда лук соломкой.Хорошенько помну. Подожду час или пол, пока маринуется. Можно приправ разных. Затем в горячую сковородку, лук который там был попозже кидаю и морковь. Просто пальчики оближешь. С толченочкой. :ta_n_cor:

**МиЛеди** » 30 окт 2011, 16:58

Вермишелька писал(а):Подскажите как пожарить мясо(говядину) чтобы оно было сочным, вкусным и не сырым! именно ПОЖАРИТЬ, а не обжарить и потушить или запечь до готовности...

я для этих целей беру телятину (говяжья вырезка подходит), режу кружочками, отбиваю, мариную в лимонном соке и потом жарю - она получается именно жареная. Можно соломкой порезать, а можно и порционными кусочками оставить. Если соломкой, то с луком, если без то перчиком обойтись.

**mamaeka** » 30 окт 2011, 17:16

А по времени долго обжариваете?я тоже люблю говяжью/телячью поджарку, но не делаю, потому что жесткая получается, никак не могу по времени определиться

**eniseyka** » 30 окт 2011, 17:24

я в казане готовлю говядину, всегда получается вкуусно. то это конечно не пожаренное )) ну и правильно выбирать мясо надо.

**Squaw** » 30 окт 2011, 17:28

телятина - да ,мин 40 готовится...
А вообще если немолодая говядина -то натираем сухой горчицей - минимум на 1-2 часа - а можно и на ночь - потом можно ее смыть. - давно не готовила - вот не помню, насколько сочное, но что мягкое получается и быстро готовится -100% :a_g_a:

**Ш Таня** » 30 окт 2011, 18:18

Где то мин 30 жарится. После горчицы, лимона,уксуса все равно мягче. Я иногда в конце еще том. пату маленько ложу, это как подливчик маленько получается.

**Evedas** » 02 ноя 2011, 22:16

Squaw писал(а):телятина - да ,мин 40 готовится...
А вообще если немолодая говядина -то натираем сухой горчицей - минимум на 1-2 часа - а можно и на ночь - потом можно ее смыть. - давно не готовила - вот не помню, насколько сочное, но что мягкое получается и быстро готовится -100%

я натирала "мокрой" :-)

горчицей, оставляла часа на 2 - потом просто смывала - и обжаривала с луком. Вкусно, не то чтобы сочное, но мягкое...

**МиЛеди** » 02 ноя 2011, 22:23

mamaeka писал(а):А по времени долго обжариваете?я тоже люблю говяжью/телячью поджарку, но не делаю, потому что жесткая получается, никак не могу по времени определиться

простите, не видела вопроса. Я по времени не скажу...жарю на медленном огне до красивого зажаристого цвета, мин 15 с одной стороны и с другой соответственно....
про сухую горчицу - возьму на вооружение, тоже не люблю резиновое мясо.

**трям** » 31 янв 2012, 00:19

для мягкости чуть-чуть добавляю уксус, совсем маленько

Как вкусно ПОЖАРИТЬ мясо

Как вкусно ПОЖАРИТЬ мясо

Re: Как вкусно ПОЖАРИТЬ мясо

Re: Как вкусно ПОЖАРИТЬ мясо

Re: Как вкусно ПОЖАРИТЬ мясо

Кто сейчас на конференции